Parfait de chocolate con almendra crocanti, un postre fácil para sorprender a tus invitados

Instrucciones

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1. 1 En primer lugar derretiremos la mantequilla, agregaremos el chocolate, y lo fundiremos a fuego bajo removiendo de vez en cuando. Reservamos.
2. 2 Preparamos el almíbar mezclando el azúcar con 60 ml de agua a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
3. 3 Batimos las yemas y las mezclamos con el chocolate poco a poco sin dejar de batir con las varillas. Agregamos el almíbar a la mezcla y batimos de nuevo hasta que espese.
4. 4 Montamos la nata y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta obtener una crema de chocolate homogénea.
5. 5 Colocamos unos aros de metal sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado y los forramos por dentro dejando que sobresalga un poco de papel por arriba.
6. 6 Vertemos la mezcla de los parfait, alisamos la superficie con ayuda de una espátula pequeña, y lo dejamos congelar como mínimo un par de horas, o hasta el momento de servir.
7. 7 Sacamos la bandeja del congelador y desmoldamos los parfait cuidadosamente para pasarlos por la almendra crocanti. Podemos servirlos como más nos guste, nosotros hemos optado por un copete de nata montada y unas virutas de chocolate negro.