Panecillos de crema de queso: receta fácil de panadería para rellenos dulces o salados

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en un recipiente grande la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Formar un pequeño hueco y agregar la leche, la vainilla, el cardamomo y **los huevos ligeramente batidos**. Empezar a mezclar un poco y echar el queso.
2. 2 Combinar todo y empezar a amasar. **Trabajar a mano durante unos 15-20 minutos**, o a máquina menos tiempo. No debería ser una masa pegajosa, pero si fuera necesario se puede dejar reposar tapada unos 20-30 minutos para que sea más manejable.
3. 3 Cuando tengamos una masa homogénea, lisa y elástica, formar una bola y colocar en un recipiente engrasado con aceite o mantequilla. Dar una vueltas para que se impregne, **tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño**, unos 90-120 minutos.
4. 4 Pasado ese tiempo, desgasificar sobre la mesa y dividir en unas 8 porciones de, más o menos, el mismo tamaño. Es útil emplear una báscula de cocina para dividir en unidades idénticas. **Bolear de forma individual** y colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, separados.
5. 5 Batir la yema con un poco de leche y pintar cada panecillo. Cubrir con un poco de semillas, si se desea, y dejar levar unos 30 minutos más, hasta que **casi vuelvan a doblar su tamaño**. Si hace frío pueden tardar más. Precalentar mientras el horno a 180º C.
6. 6 Cuando estén listos, volver a pintar con cuidado y hornear durante unos 20-25 minutos, o **hasta que se hayan dorado** bien. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
7. 7 ## Con qué acompañar los panecillos de queso
8. 8 En realidad podemos comer ya los **panecillos de crema de queso** aún tibios, si no tenemos paciencia a que se enfríen del todo. Están más ricos en las primeras 24 horas, pero aguantan todavía un par de días si se guardan bien. Podemos pasarlos por la plancha o dar un golpe de microondas a baja potencia para volverlos más tiernos si se secan demasiado. Además se pueden congelar, envueltos individualmente.
9. 9 Son unos panecillos que van igual de bien con **rellenos dulces que salados** Deliciosos con buena mantequilla y/o mermelada casera, también con queso o aguacate, o aprovechando sobras de pollo asado para montar un buen bocadillo con tomate y algo de hojas verdes.
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