Panecillos de leche, vainilla y cardamomo: receta tierna para desayunos y meriendas

Instrucciones

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1. 1 Calentar ligeramente la leche con la rama de vainilla abierta y las vainas de cardamomo machacadas. Apagar el fuego antes de que hierva y dejar enfriar. Disponer en un recipiente amplio la harina de fuerza y mezclarla con la levadura seca y la sal. Añadir la mantequilla troceada, el azúcar y la mitad de la leche. Empezar a mezclar, **añadiendo más leche poco a poco, hasta que la masa sea suave**, blanda pero no excesivamente pegajosa.
2. 2 Amasar con energía durante unos 10-15 minutos, a mano o a máquina. La masa debe quedar homogénea, lisa, ligeramente húmeda, elástica y tierna. **Dividir en unas 10-12 porciones iguales**. Para ello, lo mejor es pesar la masa entera y dividir por el número de panecillos que queramos. Así podremos pesar cada porción para asegurarnos de que nos quedan del mismo tamaño.
3. 3 Formar una pequeña bola con cada porción, disponer en una bandeja y tapar con plástico film. Dejar reposar 30 minutos. Amasar ligeramente cada unidad y **formar panecillos alargados o pequeñas bolas**. Colocarlos en una bandeja de pan o una bandeja de horno normal. Batir el huevo con la leche y pintar cada panecillo. Tapar con un paño húmedo y dejar levar unos 60-90 minutos.
4. 4 Precalentar el horno a 220ºC. Practicar unos cortes finos si se desea con un cuchillo bien afilado. **Volver a pintar con huevo** y hornear unos 12-15 minutos, bajando la temperatura a 180ºC pasados los primeros 5. Tienen que quedar dorados por arriba y tiernos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
5. 5 ## Con qué acompañar los panecillos de leche
6. 6 Una vez fríos, podemos rellenar los **panecillos de leche, vainilla y cardamomo** con lo que más nos guste, o incluso disfrutarlos tal cual para la merienda o el desayuno. Se mantienen perfectamente tiernos durante un par de días y también están deliciosos ligeramente tostados, sobre todo para untar con mermelada.
7. 7 En Directo al Paladar | [Panecillos con semillas de amapola y sésamo negro. Receta de panadería](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/panecillos-con-semillas-de-amapola-y-sesamo-negro-receta-de-panaderia)
8. 8 En Directo al Paladar | [Butter rolls o panecillos de leche y mantequilla. Receta con Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/butter-rolls-o-panecillos-de-leche-y-mantequilla-receta-con-thermomix)