Cómo hacer torrijas glaseadas al caramelo salado, la receta que no hay que freír

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentamos la leche junto a la nata, 30 g del azúcar, la rama de canela, las cáscaras de naranja y limón y el licor de naranja. Llevamos a ebullición lentamente, apagamos el fuego y **dejamos infusionar cubierta con film** hasta que la mezcla esté tibia.
2. 2 Mientras **hacemos el glaseado de caramelo salado**. En un cazo amplio donde nos entren varias rebanadas de pan, ponemos el resto del azúcar y el agua y calentamos sin remover ni tocar hasta que se vuelva de color ámbar claro, un caramelo clarito. En ese momento agregamos la mantequilla removiendo rápidamente, la pizca de sal y 25 ml de la leche infusionada que tenemos reservada.
3. 3 Apartamos un momento del fuego, pasamos las rebanadas de pan por la leche infusionada, escurrimos un poco y **colocamos sobre el glaseado**, meneamos el cazo y ponemos de nuevo al fuego bajo, moviendo para que se impregnen bien. Con cuidado damos la vuelta a las torrijas y hacemos lo mismo que antes.
4. 4 Sacamos a una fuente de presentación y como toque final para adornar si tenemos soplete de cocina, podemos **espolvorear la superficie de las torrijas con azúcar moreno y caramelizarlas**. Si no, las servimos tal cual, con un poco de helado, por ejemplo.