Espuma ligera de leche merengada, receta de aprovechamiento

Instrucciones

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1. 1 Calentamos a fuego suave la leche junto a la nata, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de naranja y limón y el licor de naranja. **Dejamos que llegue a hervir, tapamos e infusionamos** hasta que casi esté completamente fría.
2. 2 **Colamos y vertemos en el sifón de espumas**. Colocamos las dos cargas de nitrógeno y refrigeramos durante unas horas, a mí me gusta dejarlo toda la noche en frío.
3. 3 Ponemos la boquilla que prefiramos en el sifón y **echamos la espuma de leche merengada justo antes de llevarla a la mesa** en los vasos de presentación. Adornamos con canela en polvo y ralladura de limón.
4. 4 ##Con qué acompañar la espuma ligera de leche merengada
5. 5 Nos encanta la leche merengada, es uno de nuestros sabores preferidos si hablamos de helados, así que no podíamos desaprovechar esta leche aromatizada que sobró de unas torrijas para **hacer una espuma ligera**. Un postre muy rico y súper sencillo que además nos sirve como acompañamiento perfecto para tomar con las [torrijas glaseadas al caramelo salado](https://www.directoalpaladar.com/postres/torrijas-glaseadas-al-caramelo-salado-receta-de-semana-santa) que hemos mencionado en la introducción.