Cómo hacer truchas de batata, el sencillísimo y tradicional postre canario

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero que haremos será **pelar la batata y cocerla en agua hirviendo** hasta que quede tierna. Mientras tanto prepararemos la masa mezclando la harina, la levadura y el anís en grano. Por otro lado, mezclaremos el vino blanco con el aceite.
2. 2 A la mezcla de vino agregaremos la mezcla de harina y lo haremos por tandas, mientras removemos y amasamos hasta que todos los ingredientes **queden bien integrados**. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en un cuenco.
3. 3 Para preparar el relleno escurriremos la batata y la **macharemos con un tenedor**. Agregaremos el azúcar y mezclamos. Añadimos después la almendra molida y la canela, y removemos de nuevo. Incorporamos entonces las pasas y removemos de nuevo.
4. 4 **Enharinamos la superficie de trabajo**, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, y cortamos la masa con ayuda de un molde redondo.
5. 5 Ponemos una **cucharadita del relleno** en el centro de cada círculo de masa, cerramos la empanadilla, y sellamos los bordes con un tenedor pequeño. Repetimos el proceso hasta terminar con la masa.
6. 6 Calentamos aceite de girasol en una cazuela, y **freímos las empanadillas por tandas** hasta que queden doradas por ambos lados. Las dejamos escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente, y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.