Receta de biscochitos o bizcochitos: las deliciosas galletas de canela y anís de Nuevo México

Instrucciones

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1. 1 Tamizar en un recipiente amplio la harina con la levadura química o impulsor, la canela molida y la sal. En otro cuenco, **batir con ayuda de una batidora de varillas** la manteca hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar y batir un par de minutos hasta que se incorpore bien. Echar el huevo y el vino blanco, zumo o agua, y batir un poco más.
2. 2 Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos a los secos y añadir las semillas de anís. Trabajar todo bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Tiene que ser ligeramente pegajosa, pero debe **poder despegarse con facilidad** de los laterales del recipiente. Si estuviera muy rebelde, añadir un poco más de harina. Tapar con film y dejar reposar en la nevera una media hora.
3. 3 Precalentar el horno a 175º C y prepara un par de bandejas. Tomar una porción de la masa y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de unos 5-6 milímetros. **Recortar las galletas** usando el molde deseado y distribuir en una de las bandejas.
4. 4 Espolvorear con un poco de la mezcla de canela y azúcar. Hornear durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien doradas. Dejar enfriar un poco fuera del horno, y **rebozarlas en el cuenco del azúcar y canela**. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Repetir el proceso hasta terminar con toda la masa.