Guiso de ternera con patatas a la jardinera, receta clásica española

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva** y rehogamos el pimiento verde, la cebolla y las zanahorias troceadas. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne de ternera en trozos regulares y la rehogamos un poco, lo mínimo para que coja color.
2. 2 Pelamos y cascamos las patatas y las echamos en la olla. Ponemos las hebras de azafrán, damos unas vueltas para que se *frían* un poco y **agregamos el chorro de vino blanco**, a la vez que subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
3. 3 **Cubrimos todo con agua y bajamos el fuego** para que el guiso se haga poco a poco. Cuando el agua comience a hervir y si lo deseamos, podemos añadir una pastilla de caldo concentrado, aunque no es necesario. Salamos. Unos minutos antes de terminar la cocción, cuando la patata y la carne están tiernas, echamos los guisantes. Dejamos al fuego 5 minutos más.
4. 4 **Rectificamos de sal si fuese necesario**y dejamos reposar un poco. Podemos aplastar alguna patata con un tenedor y volver a añadirla al guiso si no gusta más gordito. Es conveniente menear la cazuela durante la cocción y añadir más agua si hace falta.
5. 5 ##Con qué acompañar el guiso de ternera con patatas a la jardinera
6. 6 El **guiso de ternera con patatas a la jardinera**, al igual que todos los guisos, está mucho mejor si tiene un reposo previo. En ambos casos debemos servirlo bien caliente y acompañado de un buen trozo de pan ya que la salsa resultante es deliciosa.