Receta de crema de calabacín con quesitos: tradicional y sin patata

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos el puerro y la cebolleta en juliana, pochados en blanco a fuego suave con la **mantequilla derretida y el aceite de oliva** durante 20 minutos.
2. 2 Pelamos los calabacines, conservamos las pieles y los cortamos en paisana. Los incorporamos a la cazuela, rehogamos cinco minutos y **cubrimos con el caldo** de verduras.
3. 3 Cocemos a fuego suave 20 minutos, incorporando en el último minuto las pieles, que **darán color y textura**, y los quesitos, trituramos y estará listo.
4. 4 Rectificamos de sal, pimienta y servimos caliente y, opcionalmente, con un **quesito entero por comensal** en el centro del plato.