Pappa al pomodoro: el primo italiano del salmorejo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos a **preparar la pappa al pomodoro, cortando el pan en trozos que colocamos en un bol**. Cubrimos con caldo de verduras que tengamos hirviendo y removemos para que la corteza se ablande. Continuamos pelando los tomates, y cortándolos en trozos grandes.
2. 2 En un cazuelo de barro calentamos el aceite de oliva virgen extra y **confitamos a fuego lento un diente de ajo** durante 2 minutos. Retiramos el ajo. Añadimos los tomates y dejamos que se cocinen durante unos minutos. Salpimentamos. Agregamos ahora el pan empapado en caldo a la cacerola con el tomate.
3. 3 Tras incorporar el pan, vamos removiendo constantemente, para que **el pan esté deshecho y se mezcle con el tomate**. Si vemos que la textura se queda demasiado seca añadimos más caldo poco a poco. Rectificamos de sal y pimienta y agregamos las hojas de albahaca. **No es necesario triturar como en nuestra receta de salmorejo**, sino que se deja con textura rústica.
4. 4 Dejamos reposar la sopa de tomate unos minutos si la vamos a comer caliente o hasta que esté a la temperatura de servicio y **servimos decorando con más albahaca fresca** y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.