Hamburguesa de ternera con pulled pork de codillo de cerdo, para los más carnívoros

Instrucciones

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1. 1 Para hacer el **pulled pork de codillo**, cocinamos los codillos de cerdo en el horno a 140ºC hasta que estén bien asados, lo que nos llevará más o menos 60 minutos. Una vez veamos que los huesos se desprenden con facilidad, los retiramos y desmenuzamos la carne mezclándola con los jugos que habrá soltado los codillos, reservándolos para después.
2. 2 **Para hacer las hamburguesas**, dividimos la carne picada en cuatro porciones de 150 g, las sazonamos y las damos forma, dejando que reposen durante unos 10 o 15 minutos para que se hagan compactas. Ponemos a calentar la parrilla y las barnizamos ligeramente con una brocha humedecida con aceite de oliva.
3. 3 Dejamos que las **hamburguesas se cocinen durante 3 minutos** y les damos la vuelta, poniendo encima el queso fundido. Tras otros 3 minutos, las cubrimos con una loncha de bacon y sobre éste, ponemos la carne de codillo desmenuzada.
4. 4 Montamos la hamburguesa poniendo **hojas de lechuga sobre el pan**, cubrimos con una rodaja de tomate y sobre ella ponemos nuestra hamburguesa con cuidado de que no se desmorone. Ponemos aparte las salsas habituales para que quien quiera añadirlas condimente sus hamburguesas al gusto.