Salsa mornay: la receta con que dar a tus platos un plus de sabor y cremosidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparamos una **salsa bechamel** calentando en una sartén la mantequilla a fuego medio. Cuando se haya fundido añadimos la harina, removemos para incorporar y la cocemos durante un par de minutos, sin dejar que tome color, para formar el roux.
2. 2 A continuación añadimos la leche, poco a poco, al tiempo que removemos para evitar que se formen grumos. Sazonamos al gusto y aderezamos con un poco de pimienta blanca molida y nuez moscada. Cocemos durante **10 minutos, removiendo sin parar** con unas varillas hasta que la salsa espese.
3. 3 Mezclamos en un cuenco la nata con la yema de huevo y lo incorporamos a la sartén con la salsa bechamel. Continuamos batiendo con las varillas mientras cocemos el conjunto un minuto más a **fuego suave**.
4. 4 Retiramos la sartén del fuego e incorporamos el queso rallado, mezclando bien. Una vez que el queso se haya fundido e incorporado a la salsa, **rectificamos de sal y pimienta** si fuera necesario. Ya tenemos nuestra salsa lista para usar.