Petit choux de lemon curd: receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando el lemon curd para el relleno. Para eso ponemos en un bol con agua fría la hoja de gelatina a hidratarse. En un cacito mezclamos el huevo con el azúcar y le añadimos sin dejar de remover el zumo de limón. Ponemos la mezcla **a fuego medio y sin dejar de remover batimos con unas varillas para que no se nos pegue**, hasta que hierva y lo veamos espeso. Retiramos del fuego.
2. 2 Añadimos la gelatina bien escurrida, removemos y vamos añadiendo la [mantequilla](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-mantequilla-en-casa-receta-irlandesa) en trocitos al mismo tiempo que emulsionamos con una batidora de mano. Dejamos en un bol enfilmando la superficie de la crema **durante una hora en la nevera**. Una vez que pase el tiempo, removemos con unas varillas y lo metemos en una manga pastelera para ir rellenando los petit choux.
3. 3 Para hacer los petit choux, **precalentamos el horno a 180 grados**. En un cazo echamos el agua, la leche, la sal y la mantequilla y cocemos hasta que hierva. En cuanto hierva echamos la [harina](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/pan-de-molde-integral-de-avena-receta) de golpe y separamos del fuego, mezclando todo hasta que se haga una masa que se separe de las paredes del cazo.
4. 4 Entonces vamos **echando los huevos de uno en uno**, integrándolos en la masa y no añadiendo otro hasta que no veamos que se ha absorbido el anterior. Metemos esta masa en una manga pastelera con boquilla rizada de unos dos centímetros de diámetro y formamos los choux encima de una bandeja de horno forrada con papel antiadherente o lámina de silicona.
5. 5 **Horneamos los choux durante 30 minutos**. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los abrimos a la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos con el lemon curd y mantenemos en nevera hasta la hora de servir.
6. 6 ## Con qué acompañar los petit choux de lemon curd
7. 7 Para quedar como un auténtico chef repostero solo hace falta un poquito de tiempo y ganas de preparar estos **petit choux con lemon curd**. Si os sobra crema podéis guardarla en un frasco hermético un máximo de cuatro dñías en la nevera, esta deliciosa para acompañar helados, brownie o simplemente un poco de bizcocho al desayuno.
8. 8 En Directo al paladar | [Petit choux de Nutella y chocolate. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/profiteroles-o-petit-choux-de-nutella-y-chocolate-receta)
9. 9 En Directo al paladar | [Eclairs de crema y chocolate. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/eclairs-de-crema-y-chocolate-receta)