Receta de natillas caseras sin lactosa (tan deliciosas como las hacen las abuelas)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Podemos usar **cualquier otra bebida vegetal a nuestro gusto**, aunque en este tipo de postres hay algunas que pueden afectar al sabor -que no tiene por qué ser algo negativo-, como la almendra o la avena. Es cuestión de encontrar la que más nos guste; yo suelo tomar una marca concreta de leche de soja en casa, de sabor suave, y la uso en los postres de toda la familia.
2. 2 Lo primero es **aromatizar la leche o bebida vegetal**. Poner la leche en un cazo al fuego con la vainilla abierta -mediante un corte longitudinal- y la rama de canela. Si la vaina es muy grande y bien aromática, nos puede bastar con usar la mitad. Calentar a fuego suave y apartar del fuego justo antes de que hierva. Retirar los aromáticos.
3. 3 Aparte batir los huevos y las yemas -mejor utilizar de gallinas camperas- con el azúcar, la maizena y la sal. Cuando no tenga grumos, echar a la leche y devolver al fuego. Calentar a temperatura baja, **removiendo constantemente** sin llegar a hervir, hasta que espese.
4. 4 El tiempo final puede variar según el tipo de leche o el tamaño de los huevos; también depende de la consistencia final que nos guste en las natillas. Además hay que tener en cuenta que **al enfriarse espesará más**. Podéis tener un platito en el congelador y echar unas gotas para ver si ha cuajado a vuestro gusto.
5. 5 Repartir en cuencos -salen 4 raciones generosas o 6 más pequeñas-, pasándola por un tamiz o colador si queremos asegurar una textura bien fina. **Dejar enfriar un poco** antes de guardarlas en la nevera. Servir con la típica galleta maría, o galletas caramelizadas trituradas, canela molida y avellanas picadas, al gusto.