Risotto de sobrasada. Receta

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1. 1 Puede que os extrañe no ver sal entre los ingredientes y que penséis que se nos ha olvidado, pero no es el caso. La sobrasada es un producto con un sabor tan potente que hace que cualquier condimento y especia sobre en esta receta. Aunque es todo cuestión de gustos, pero yo **os recomiendo que probéis antes de sazonar**. Por si las moscas, no vaya a ser que os quede rabioso.
2. 2 Dicho esto, arrancamos con la receta. Lo primero que hacemos es pelar la cebolla y la zahanoria y rallarlas o cortarlas en brunoise fina. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos las verduras a fuego suave durante unos cinco minutos. Incorporamos la sobrasada, removemos y continuamos pochando **hasta que se funda ligeramente**.
3. 3 A continuación incorporamos el arroz, removemos un par de minutos y regamos con el vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado **añadimos poco a poco el caldo**, que habrá de estar caliente durante todo el proceso y removemos para que el arroz suelte el almidón al tiempo que lo absorbe. Después de unos 18 minutos, retiramos la cacerola del fuego y servimos en cuencos. Decoramos (opcional) con unas lascas de queso Parmesano, nuez picada y servimos inmediatamente.
4. 4 ##Con qué acompañar el risotto de sobrasada
5. 5 Como ocurre con otras recetas de arroz, este **risotto de sobrasada** es un plato muy saciante que encaja mejor a la hora de la comida que a la de la cena. Su textura, suave y melosa, y su potente sabor lo convierten en un triunfo de plato que se gana los estómagos de todos lo que lo prueban.
6. 6 En Directo al Paladar | [Gazpachuelo malagueño. Receta tradicional](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/gazpachuelo-malagueno-receta-tradicional)
7. 7 En Directo al Paladar | [Pastel de mermelada. Receta de aprovechamiento](https://www.directoalpaladar.com/postres/pastel-de-mermelada-receta-de-aprovechamiento)