Chorizo al infierno, receta de la tapa más típica de León, ideal para el picoteo del finde

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Con un tenedor o un cuchillo afilado, damos unos toques al chorizo para atravesar su piel y facilitar que **por ahí pueda soltar parte de la grasilla durante la cocción**. Después lo ensartamos en una brocheta para que se pueda girar y asar por todas sus caras.
2. 2 Ponemos el **aguardiente de orujo en un platito de barro** y colocamos la brocheta con el chorizo ensartado encima. Prendemos fuego y dejamos que el chorizo se ase con las llamas. Hay que tener cuidado para evitar riesgo de quemaduras si se derramase el líquido.
3. 3 Al principio, **las llamas serán azuladas y poco a poco irán cambiando de color**. Conviene ir girando el chorizo para que se vaya asando de manera uniforme. Tened en cuenta que en ocasiones, el goteo de la grasa puede avivar el fuego.
4. 4 Cuando el chorizo empiece a quemarse por fuera y las llamas se vayan apagando, será el momento de retirar el chorizo. Tened cuidado porque **la brocheta puede estar bien caliente**, cuando la vayáis a retirar, para poder cortar el chorizo en rodajas y proceder a disfrutarlo.