Crema de lima o lima curd. Receta básica de repostería de la que no podrás prescindir

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría durante un **mínimo de diez minutos**.
2. 2 Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar en un cazo y despacio le añadimos el zumo de lima. Removemos y ponemos el cazo al fuego y vamos calentando la preparación **dejándola cocer durante cinco minutos**, removiendo constantemente para evitar que se corte. Retiramos el cazo del fuego y dejamos unos minutos para que temple.
3. 3 Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos a la preparación anterior, entonces **le pasamos la batidora hasta que veamos la mezcla lisa y sin grumos** e intentando no meterle aire al batido.
4. 4 Añadirle sin dejar de batir con la batidora la mantequilla a temperatura ambiente en dados, y poco a poco. Una vez batido ponemos la crema de lima en una bandeja, **tapamos con film bien pegado a su superficie** y dejamos que enfríe un rato a temperatura ambiente, después lo pasamos a la nevera y lo dejamos en un recipiente con cierre hermético donde se nos conservará tres o cuatro días.
5. 5 ## Con qué acompañar la crema de lima o lima curd
6. 6 La **crema de lima o lima curd ** se puede usar para infinidad de preparaciones en repostería, todas aquellas que les quede bien una crema ácida como acompañamiento darán la bienvenida a esta deliciosa crema.
7. 7 También por su textura suave, pero a la vez un poco firme gracias a la gelatina, es **ideal para rellenar tartas y tartaletas** pues al cortarlas en porciones nunca se desparramará la crema. Una vez que enfríe y adquiera cuerpo, volveremos a darle un ligero batido esta vez con unas varillas, hasta que veamos que queda cremosa y suave.