Name: Dip vegetariano de aguacate y ajo negro. Receta de picoteo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Tomate; 100g Cebolla morada; 1count Cilantro fresco; 5g Zumo de limón; 2count Dientes de ajo negro; 2g Chile molido; Sal; Pimienta negra molida; 1count Aguacate

1 Escaldamos el tomate para poder pelarlo mejor. Hacemos un corte en forma de cruz en la base y lo sumergimos en un cacito con agua hirviendo durante 30 segundos, lo pasamos a un cuenco con agua helada y lo dejamos enfriar. Pelamos el tomate y lo cortamos en pequeños dados. Los **escurrimos bien sobre un colador** para que suelten todo su jugo.

2 Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La colocamos en un recipiente hondo junto con el tomate escurrido. Picamos las hojas de unas 10-12 ramas de cilantro y las agregamos junto con el chile molido, el zumo de limón y el ajo negro machacado. Incorporamos la carne del aguacate y machacamos con un tenedor **al tiempo que mezclamos bien**. Salpimentamos al gusto y listo.

3 Para **trocear el tomate sin hacer un estropicio**, podéis poner en práctica la técnica que hace unos días nos enseñó nuestro compañero Minué en [este vídeo](https://www.facebook.com/directopaladar/videos/10154004716802379/) publicado en [nuestra página de Facebook](https://www.facebook.com/directopaladar/). Es una manera rápida y limpia de cortar tomate que evita que termine destrozado. Espero que os sea de utilidad.

4 ##Con qué acompañar el dip de aguacate y ajo negro

5 Si tienes ganas de picoteo o se te antoja un aperitivo rápido y sencillo, este **dip de aguacate y ajo negro** es la solución perfecta. Recuerda al guacamole en cuanto a textura, pues es suave y meloso, pero el sabor del ajo negro y del chile molido se hacen notar. Recomiendo servirlo con nachos y una cerveza bien fresquita.

6 En Directo al paladar | [Guacamole: la receta auténtica mexicana hecha por mexicanos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/guacamole-la-receta-autentica-mexicana-hecha-por-mexicanos)

7 En Directo al paladar | [Quesadillas de frijoles refritos y queso fundente. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/quesadillas-de-frijoles-refritos-y-queso-fundente-receta)