Receta de gianduja casera, la famosa chocolatina italiana de avellanas irresistible para los más golosos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzar tostando y pelando las avellanas [tal y como se explica aquí](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-tostar-pelar-avellanas-facilmente-forma-rapida-casa), usando la sartén o el horno. Para ahorrar tiempo se pueden comprar ya tostadas sin sal, aunque saldrá más barato y con mejor aroma y textura si hacemos este proceso en casa. **Enfriar y mezclar** con el azúcar glasé en un robot o procesador de alimentos.
2. 2 Comenzar a triturar ambos ingredientes a velocidad alta, trabajando en tandas cortas y removiendo cada cierto tiempo con una espátula o herramienta similar. Hay que **seguir triturando** a alta potencia siguiendo este método durante un rato, con paciencia, hasta que se empiecen a liberar los aceites de las avellanas.
3. 3 Veremos que de una especie de arenilla seca gris pasaremos a tener una **pasta húmeda** cada vez más cremosa. El tiempo dependerá de la potencia y las cuchillas del robot que usemos, pero hay que ir con cuidado para no sobrecalentar el motor de estos aparatos, por eso conviene hacerlo en tandas.
4. 4 Finalmente tendremos una textura melosa similar a la mantequilla de cacahuete comercial o a la tahina, que **no debe tener grumos**. Derretir entonces el chocolate picado al baño maría y añadirlo. Triturar o mezclar suavemente hasta incorporar por completo.
5. 5 Verter en un molde rectangular tipo como el de los turrones, o en moldes de chocolatinas individuales, dando golpecitos para extraer las burbujas -pinchar las grandes con un palillo-. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 12 horas, **mejor 24 horas** completas.
6. 6 Si se ha usado un molde completo, desmoldar y cortar rápidamente con un cuchillo afilado. Guardar en la **nevera** en un recipiente hermético hasta el momento de consumi, o en un lugar bien fresco.