Receta de shortbread cookies, las sencillas pero irresistibles galletas escocesas de mantequilla

Instrucciones

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1. 1 Comenzar precalentando el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. En un bol mezclar la **mantequilla con el azúcar** y batir hasta que quede una mezcla blanquecina homogénea y cremosa.
2. 2 Incorporar la harina poco a poco para obtener una masa suave. Extenderla **entre dos papeles antiadherentes** ligeramente enharinados, dejándola como de medio centímetro de grosor. Refrigerar la masa así extendida durante 20 minutos. **Una vez frías cortarlas** con la forma deseada e ir pasándolas a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
3. 3 Hornearlas durante **20 minutos**, o hasta que comiencen a dorarse, no deben de quedar muy tostadas. Una vez fuera del horno dejarlas reposar cinco minutos en la placa y pasarlas a una rejilla hasta que enfríen completamente.