Cómo hacer Petits-beurre caseras, galletas francesas de mantequilla sin huevo

Instrucciones

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1. 1 En un cacito comenzaremos derritiendo el agua con la mantequilla, le añadimos aquí la sal si no hemos encontrado la mantequilla semisalada y 100 gramos de azúcar, reservando el resto para espolvorear las galletas al final. **Lo llevamos a ebullición**. Una vez que hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos templar todo unos veinte minutos removiendo de vez en cuando.
2. 2 En una ensaladera mezclamos la harina con la levadura y añadimos el contenido del cacito **una vez esté ya frío**, vamos mezclando con una cuchara hasta formar una pasta que amasaremos ligeramente con las manos en una superficie enharinada. Formamos una bola con la masa y la envolvemos en film de cocina, dejándola reposar durante **dos horas dentro de la nevera**.
3. 3 Precalentamos el horno a 180ºC . Una vez pasado el tiempo la estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno y vamos cortando las galletas depositándolas en la placa cubierta con papel sulfurizado, espolvoreándoles el resto del azúcar.
4. 4 Las horneamos durante unos 14-15 minutos, **lo justo para que queden doradas** por los bordes pero claritas por el interior. Las dejamos enfriar encima de una rejilla.