Cintas de calabacín con mejillones y gambas, receta de falsa pasta sin gluten

Instrucciones

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1. 1 Para hacer las cintas de calabacín, pelamos el calabacín y **utilizando el propio cuchillo pelador vamos cortando láminas longitudinales** hasta llegar a la zona central del calabacín, la de las pepitas, que desecharemos en esta receta. Si podéis, intentad **cortar las láminas más bien gruesas** para que queden como los *tagliatelle o los fetuccini*.
2. 2 También podéis utilizar una mandolina y luego cortar cada lámina en tres partes para hacer las cintas. **Reservamos las láminas en agua fría** hasta el momento de preparar la receta. Cocemos unos mejillones bien limpios de barbas e impurezas hasta que se abran, y los sacamos de sus conchas. Pelamos unas gambas y les quitamos el intestino con un corte en la zona exterior.
3. 3 Picamos la cebolla en trozos muy pequeños. Los pochamos en un wok con un poco de aceite de oliva y en cuanto estén blandos, añadimos la nata líquida y las hebras de azafrán que habremos [tostado con el truco que os enseñé](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/trucos-de-cocina-como-tostar-el-azafran-para-nuestras-recetas-de-arroces-y-paellas). Removemos y añadimos los mejillones y las gambas, salteando el conjunto durante un minuto.
4. 4 **Escaldamos durante 1 minuto las cintas de calabacín en una cacerola con agua hirviendo** y las incorporamos al wok, mezclando con los demás ingredientes mientras las removemos con cuidado. Tras otro minuto y una vez el conjunto parezca un plato de pasta, apagamos el fuego y servimos inmediatamente.