Cordero asado al estilo de Karlos Arguiñano, receta fácil para triunfar

Instrucciones

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1. 1 **Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.** Disponerlas encabalgadas en una bandeja de barro o de horno y salpimentar.
2. 2 Poner encima el cuarto de cordero **salpimentado y con la piel para arriba**. Bañar con el agua, vino y vinagre. Terminar con la manteca por encima del cordero.
3. 3 Asar a 180 ºC durante 75 minutos y **subir el fuego a 225 ºC durante 15 minutos** más para dorar y servir caliente en la misma fuente.