Cómo convertir el tofu en queso feta (o un sustituto más que decente) con levadura de cerveza

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Como siempre que cocinemos tofu firme, lo primero es **escurrirlo y prensarlo bien**. Para ello, envolver en varias capas de papel de cocina absorbente, luego en un paño limpio, apretando bien, y colocar un peso encima (por ejemplo, un cartón de leche). Dejar escurir como mínimo media hora.
2. 2 Mientras tanto, **disolver en un cuenco** una cucharada de levadura de cerveza en copos con el zumo de limón y un poco de ralladura fina, solo la parte amarilla, previamente bien lavado. Picar fino el diente de ajo.
3. 3 Desenvolver el tofu y desmigar con los dedos o con un tenedor, dándole una textura granulosa. Calentar el ajo con aceite de oliva en una sartén a fuego bajo, **sin dejar que se dore**. Añadir el tofu, mezclar, subir el fuego a potencia media y remover bien.
4. 4 Cocinar durante unos 8-10 minutos, removiéndolo constantemente. Añadir la levadura disuelta en el zumo y salpimentar generosamente. Seguir salteando **hasta que se evapore el líquido**. Probar y ajustar de sal; debe ser ligeramente salado, como el propio feta.
5. 5 Retirar al mismo cuenco donde teníamos la levadura disuelta para que termine de absorber los sabores, y usar a conveniencia.