Receta de presa ibérica asada con salsa de boletus a la crema

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **marcando la presa de cerdo ibérico**, en una sartén hasta que esté bien dorada por toda su superficie. Entre tanto, vamos precalentando el horno a 200º.
2. 2 Asamos la presa ibérica en el horno, sazonándola con un poco de sal fina por su superficie, dejando que se cocine **20 minutos por cada lado**, si queremos que quede jugosa y sonrosada. Tened en cuenta que dada la forma de la presa, las primeras rodajas estarán más cocinadas y las centrales más rosadas como podéis ver en la imagen.
3. 3 Para hacer las setas, salteamos los **boletus y los champiñones cortados en cuartos hasta que están bien jugosos**. Incorporamos a la sartén los jugos de la cocción de la presa ibérica, y los que suelte al filetearla.
4. 4 Removemos bien las setas ya cocinadas con los jugos, **añadimos una cucharada de nata líquida para ligar la salsa** y servimos como guarnición dejando las setas a la crema a un lado en la fuente en la que las vayamos a servir.
5. 5 ## Con qué acompañar la presa ibérica asada con salsa de boletus a la crema
6. 6 La **receta de presa ibérica asada con salsa de boletus a la crema** se puede servir tras una [crema de tomate y jengibre](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-crema-de-tomate-zanahoria-y-jengibre) o incluso como plato único. Podéis acompañarla con un vino tinto. No olvidéis el pan para rebañar la salsa. Os lo pedirán.