Verdinas con pulpo, receta fácil del elegante plato de cuchara asturiano

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos nuestra receta de **verdinas con pulpo** cociendo las verdinas, que habremos tenido en remojo durante 12 horas. Las ponemos en agua limpia, con un puñadito de sal, uno o dos dientes de ajo, una cebolla cortada por la mitad y una hoja de laurel. Las **cocemos durante una hora y media aproximadamente** hasta notar que están bien tiernas y mantecosas. Dependiendo de la antigüedad de las verdinas, puede ser necesaria una cocción algo más larga.
2. 2 Escurrimos las verdinas desechando el caldo de cocción. Mientras se hacen, ponemos el pulpo limpio a cocer en otra cazuela alta con agua abundante y un buen puñado de sal. Dejamos que el pulpo se cocine durante unos **30 minutos dependiendo del tamaño.** Una vez el pulpo está en su punto, lo sacamos de la cazuela y lo cortamos en trocitos con ayuda de unas tijeras de cocina. Guardamos el agua de la cocción.
3. 3 Con el pulpo, su agua de cocción y las verdinas cocidas, ya vamos con la receta final. Preparamos un sofrito con un puerro muy picado y cuando está bien blandito, agregamos una cucharadita de pimentón. Añadimos un chorreón de vino blanco y cuando comience a evaporar, **metemos en la cacerola las verdinas que tenemos cocidas**.
4. 4 Agregamos los trozos de pulpo y el agua de cocción del pulpo necesaria para cubrir y un poco más. Subimos el fuego y llevamos a ebullición. **Cocemos el conjunto durante cinco minutos** para integrar bien todos los sabores y para que el caldo evapore y el plato quede bien ligado.
5. 5 Esta **receta está más rica si se cocina de un día para otro**, por lo que os recomendamos cocinarlas la víspera y comerlas al día siguiente. También se puede congelar perfectamente, por lo que podéis hacer más cantidad de la necesaria y congelar en raciones para cuando os venga mejor.