Tortilla de salmón ahumado, receta fácil para aprovechar lo que tengas en la nevera

Instrucciones

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1. 1 Cascamos unos huevos y los batimos en un bol amplio, al tiempo que ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén a fuego alto. Mientras el aceite se calienta, **picamos el salmón ahumado** como más nos guste y lo vertemos al bol de los huevos, removiendo bien y sazonando con un poco de pimienta molida.
2. 2 En este caso, no hay sal porque el salmón sazona bastante, pero podéis añadir sal si queréis. Cuando la sartén está caliente, incorporáis la mezcla, dejando que **cuaje ligeramente** y removéis con una espátula o lengua de goma para que se cocine todo de manera más o menos homogénea.
3. 3 Cuando esté así, bajáis un poco el fuego y volteáis la tortilla o, si lo preferís, **simplemente la dobláis** sobre sí misma hasta que tenga la textura que más os guste, en función de la jugosidad que deseéis. Tras esto, solo queda emplatar y servir caliente.