Canelones de pisto de verduras: receta vegetariana para disfrutar de un gratinado de pasta original facilísimo

Instrucciones

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1. 1 **Para hacer el pisto**, si no lo tenemos ya listo, freímos los distintos ingredientes troceados dejando que se cocinen a fuego lento hasta quedar tiernos. Después los mezclamos y los reducimos hasta que queden bien cremosos.
2. 2 Mientras, **cocemos la pasta en abundante agua con sal** según las indicaciones del fabricante para dejarla *al dente.* Escurrimos la pasta y la distribuimos dejando de pie en una fuente de horno.
3. 3 Podéis utilizar **canelones de los que ya vienen en forma de cilindros**, esta variedad de pasta llamada *schiaffoni* o alguna pasta similar. Una vez colocados, vamos rellenando los cilindros con [el pisto](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/siete-recetas-pisto-diferentes-para-celebrar-fin-semana) con ayuda de una cucharilla.
4. 4 **Hacemos la bechamel** mezclando en la sartén la harina con la mantequilla derretida y vamos añadiendo la leche sin dejar de remover hasta obtener una crema. Dejamos cocinar la bechamel durante al menos 15 minutos a fuego lento. Repartimos la bechamel sobre los canelones, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.