Receta de croquetas de gambas al ajillo, la mejor receta de entrante o aperitivo para tus celebraciones

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos preparando unas gambas al ajillo a la manera clásica. **Laminamos los ajos**, los ponemos a tostar en una sartén con el aceite de oliva y un trocito de guindilla y cuando están, agregamos las gambas peladas. Cuando empiezan a tomar color, retiramos las gambas y los ajos, continuando con el proceso de hacer la bechamel. **Picamos las gambas** en trocitos pequeños.
2. 2 En el mismo aceite de freír las gambas y los ajos, agregamos un poco de mantequilla y seguidamente la harina, **removiendo para hacer un roux** que dejamos tostar sin dejar de remover. Retornamos las gambas, las mezclamos bien con la harina y empezamos a añadir la leche poco a poco dejando que la masa la vaya absorbiendo.
3. 3 Seguimos agregando leche y removiendo hasta que la bechamel tiene la textura deseada. Una buena referencia es cuando vemos que **la sartén se llena de burbujas por todas partes** y el cambio de sonido al pasar la cuchara indica que la bechamel ya está lista. La volcamos en una fuente y la dejamos reposar durante unas horas en la nevera.
4. 4 Formamos las croquetas pasándolas por huevo batido y pan rallado y las dejamos reposar en la nevera durante una hora. Después, las **freímos en aceite abundante y muy caliente hasta que están bien doradas**. Su sabor nos recordará en cada bocado el clásico plato de las gambas al ajillo, pero con la cremosidad de las croquetas.