Name: Qué es un tataki, cómo prepararlo y seis recetas para que te quede perfecto
Prep time: 1 h
Cook time: 6 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 300g Atún fresco; 75 Salsa de soja; Alga wakame seca; Semillas de sésamo; Jengibre fresco; Zumo de limón; 50ml Caldo dashi

Qué es un tataki, cómo prepararlo y seis recetas para que te quede perfecto

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta de tataki de pescado o de carne, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

1 h 6 min total 1 h prep. 6 min cocción 4

Instrucciones

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1 Para hacer esta receta de [tataki de atún con salsa ponzu](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tataki-de-atun-con-salsa-ponzu-receta-oriental), comenzamos preparando la salsa Ponzu casera. Hacemos un **caldo dashi rápido,** mezclando los ingredientes y llevando a ebullición. En cuanto empiece a cocer, apagamos el fuego, añadimos los copos de atún deshidratado y dejamos enfriar. Colamos y listo para mezclar con la soja, el limón y el jengibre y así **obtener una salsa Ponzu casera**. También podemos usar salsa Ponzu comercial.
2 Cortamos el atún en dos lingotes y los metemos dentro de la salsa Ponzu, dejando que el pescado marine dentro de la nevera durante una hora. Una vez marinado, **ponemos una plancha al fuego** dejando que se caliente muy bien, durante al menos diez minutos. Cuando la plancha está muy muy caliente, marcamos cada lingote de atún escurrido, dejando que se dore la superficie, pero dejando crudo el interior.
3 **Pasamos el lingote de atún por la mezcla de semillas de sésamo blanco y negro** apretando un poco para que se queden pegadas y cortamos el lingote en rodajas de medio cm de grosor, dejándolas acaballadas unas sobre otras. Servimos nuestro tataki de atún en un plato, añadiendo un poco más de salsa ponzu en el fondo y acompañamos con ensalada de algas wakame. Se puede servir en frío o templado, según nuestros gustos.