Pastas del Consejo: una receta típica de Madrid (ideal para la sobremesa) que merece la pena reivindicar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un recipiente hondo introducimos la harina. Hacemos un hueco en el centro en el que incorporamos la mantequilla -tiene que estar blandita- y la ralladura de **medio limón**.
2. 2 En otro recipiente batimos el huevo y la yema junto con el azúcar. Cuando éste último se haya disuelto lo agregamos a la mezcla anterior y trabajamos hasta obtener una masa homogénea, pero **sin pasarnos amasando**. La dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.
3. 3 Dividimos la masa en porciones de 10 gramos -nos saldrán 41- y las estiramos en forma de cordón. Enroscamos cada uno de los extremos **en un sentido distinto**. Colocamos todas las pastas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o sobre una lámina de silicona.
4. 4 Pincelamos con huevo batido -o con clara- y cocemos las pastas en el horno, precalentado a 210ºC con calor arriba y abajo, durante **10 minutos** o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de consumir.