Paleta de cerdo asada, la receta de carne al horno ideal para celebraciones

Instrucciones

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1. 1 Me encantan estas **recetas con piezas grandes de cerdo para asar porque son muy agradecidas y siempre quedan deliciosas**. Cuando hicimos la [pata asada al estilo canario](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pata-asada-canaria-receta-adaptada-al-horno-casa), ya visteis que es una carne blanca y muy tierna que gusta a todos y por eso hoy la vamos a utilizar otra vez en esta receta.
2. 2 Comenzamos poniendo la pieza de paletilla en una fuente amplia de horno y salpimentamos su exterior. **Picamos bien las hierbas aromáticas**, -yo he usado tomillo, romero, salvia y melissa, pero usad las que más os gusten- y las espolvoreamos sobre la superficie de la paleta. Ponemos al horno precalentado a 200ºC y dejamos que se vaya cocinando.
3. 3 Cuando lleve 30 minutos, añadimos **300 ml de caldo de carne y dejamos otros 30 minutos**. Entonces, damos la vuelta a la pieza y la dejamos cocinar otra hora más. En ese tiempo, **la carne quedará perfectamente tierna y soltará sus jugos** y su grasita, que se mezclarán con el caldo de carne en el que se asa y se cuece. La piel quedará jugosa y crujiente en su exterior.
4. 4 Sacamos del horno y fileteamos en rodajas de 1,5 cm de grosor. La parte que se nos rompa y la que queda cerca del hueso, la o deshilachamos para cosumir como *pulled pork*, ideal para hamburguesas y sandwiches. Guardamos la **mitad de la salsa en un táper y la dejamos en la nevera donde cuajará como gelatina**. La desmenuzamos con un tenedor y la usamos para decorar y servir. El resto de la salsa, podemos calentarla y servir del modo habitual en los asados. Acompañamos con unas patatas cocidas para hacer un puré de guarnición.