Flan francés de la abuela: receta

Instrucciones

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1. 1 Para hacer la masa brisa, metemos todos los ingredientes en el bol de una batidora. Mezclamos con el accesorio de amasar hasta que se forme una bola de masa homogénea. **Extendemos con un rodillo a 3 milímetros de espesor** y forramos un aro para tartas de 22 centímetros de diámetro. Metemos en la nevera mientras que hacemos el relleno.
2. 2 En un cazo calentamos la leche, la nata y tres cuartas partes del azúcar. **Con un cuchillo patatero abrimos longitudinalmente la vaina de vainilla**, y raspamos los granitos del interior que añadiremos a la mezcla de leche y nata, así como también la vaina, a infusionar.
3. 3 Mezclamos con unas varillas en un bol grande, el azúcar restante, la maicena y los huevos, hasta conseguir una mezcla ligeramente blanquecina. Retiramos la vaina de vainilla. Cuando los líquido empiecen a hervir, vertemos una poco a poco sobre el azúcar, maicena y huevos, mezclamos y **volvemos a la cacerola batiendo enérgicamente con unas varillas** para que no se haga grumos, veremos que espesa.
4. 4 Vertemos la crema sobre la base de masa y alisamos con una espátula. Precalentamos el horno a 200 grados con calor por abajo. **Y cocemos la tarta durante 20 minutos**, después **bajamos el horno a 180º con calor de ventilador y seguimos horneando durante 40 minutos** más. Una vez fuera del horno, el flan estará dorado e hinchado. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío le quitamos el círculo.
5. 5 ## Con qué acompañar el flan francés de la abuela
6. 6 Cremoso y fundente, así es la textura de este **flan francés de la abuela**. Parecido, pero a la vez muy distinto al flan al que estamos habituados en España, resulta delicioso servirlo como si fuese una tarta acompañado de nata o crema montada.
7. 7 En Directo al paladar | [Tarta Bourdaloue. Lúcete con esta receta clásica francesa](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-bourdaloue-lucete-con-esta-receta-clasica-francesa)
8. 8 En Directo al paladar | [Tarta tropezienne. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-tropezienne-receta)