Pan casero sin horno: cómo seguir disfrutando de la panadería cuando más aprieta el calor (y once recetas para practicar)

Instrucciones

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1. 1 En un cuenco mezclamos la harina, la sal, la levadura desmenuzada y el azúcar. Añadimos poco a poco la leche y el agua **ligeramente templadas**, y removemos para ir formando la masa. Al final echamos la mantequilla y amasamos un poco hasta que tengamos una masa lisa y homogénea.
2. 2 Tapamos con un paño y dejamos fermentar **hasta que la masa duplique su volumen**. Sacamos un poco el gas con los dedos, a la vez que estiramos la masa, sobre una superficie ligeramente enharinada. Nos ayudamos de un rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos dos centímetros. Con ayuda de un vaso **cortamos nueve porciones**. Cubrimos de nuevo y dejamos fermentar una media hora.
3. 3 Calentamos una sartén o plancha con un poco de aceite untado en papel de cocina. Utilizando una espátula, y **con mucho cuidado**, pasamos los muffins a la sartén, los cubrimos con una tapa y dejamos que se hagan durante unos ocho minutos a fuego medio por cada lado. Repetimos hasta terminar todos los muffins.Conviene envolverlos en un paño de algodón para que no se resequen.