Coles de Bruselas al horno con aliño de queso y mostaza, receta de guarnición fácil para acompañar carnes y pescados

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos con las coles, desechando hojas feas o mustias, y luego partiendo por la mitad cada col. Las ponemos en un bol y sazonamos con sal, pimienta negra molida y aceite de oliva, **impregnando bien cada pieza** y luego colocándolas en una fuente apta para horno.
2. 2 Mientras **precalentamos el horno a 220 ºC**, con calor arriba y abajo. Aprovechando que el horno coge temperatura, hacemos el aliño de queso y mostaza. Mezclamos en un bol los ingredientes, echamos un toque de pimienta y, si fuera necesario, corregimos de sal, pero tened en cuenta que el queso parmesano y la mostaza ya tienen sal, así que conviene no pasarse de frenada.
3. 3 Si no tenéis parmesano, podéis hacerlo con cualquier **otro queso fácil de rallar** como un grana padano –lo que yo utilicé– o un manchego. Respecto a la mostaza, al gusto. Podéis añadir la que consideréis, reducir su cantidad o quitarla, pero el perfil ácido que aporta al aliño le queda muy bien.
4. 4 Del mismo modo, podéis incorporar más queso o más aceite. Sobre el punto del aliño, sentíos libres. Mientras, asamos las coles partidas a la mitad; dependerá de vuestro horno, de su potencia y de si es de convección o no, pero con **unos 20 minutos** deberían estar listas las coles.
5. 5 Interesa que, sin quedar duras, sí **tengan mordida**. Aquí, de nuevo, al gusto. Si queréis que queden más tiernas, programad más tiempo –con cuidado de no pasaros con la temperatura– o, incluso, ponedlas boca abajo.
6. 6 Una vez asadas, **incorporadlas al bol**, tras quitar alguna hoja más tostada de la cuenta, donde tengáis al aliño de queso y mostaza, removed bien y emplatad para tomar templadas. Huelga decir que, como el aderezo es potente, probéis el punto que más os gusta para no pasaros de frenada.