Galletas de naranja y cacahuetes con miel. Receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos echando la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar en el vaso de una batidora y **batiendo hasta que la mezcla se vea esponjosa**. Añadimos las yemas de huevo de una en una.
2. 2 Una vez incorporadas las yemas añadimos la harina de trigo junto con la almendra molida y **mezclamos sin amasar demasiado**. Finalmente incorporamos la piel de naranja confitadas cortada en trozos pequeñitos, así como los cacahuetes machacados groseramente con un rodillo de cocina.
3. 3 Estiramos la masa entre dos papeles de horno con un grosor de cuatro milímetros y **refrigeramos en la nevera unas horas hasta que endurezca**. También podemos meterla un rato en el congelador si tenemos prisa. Cortamos con cortapasas y volvemos a dejar las galletas ya colocadas en la bandeja durante otros diez minutos en el horno para que al cocerlas no pierdan la forma.
4. 4 Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y **horneamos durante quince minutos** hasta que estén doradas por los bordes.
5. 5 ## Con qué acompañar las galletas de naranja y cacahuetes con miel
6. 6 Las **galletas de naranja y cacahuetes con miel** son ideales para tomar con un té o un buen café a media tarde, pero también resulta una masa ideal extendida en un molde para hacer una base de tarta.