Tarta de peras con crema de almendra y sirope de arce: receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **precalentando el horno a 180 grados**. Si usamos peras frescas las pelamos enteras y las ponemos con el agua y el azúcar a hervir durante diez minutos. Reservamos en un plato mientras que enfrían. Si en cambio usamos peras en almíbar, simplemente las partimos a la mitad y las reservamos.
2. 2 Para hacer la crema de almendra mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla y lo batimos todo durante unos minutos con la batidora **hasta que se vuelva pálido y cremoso**. Añadimos la yema de huevo, la almendra molida y la harina y mezclamos bien hasta combinar y conseguir una masa sin grumos.
3. 3 Cortar la lámina de hojaldre en dos y mojar suavemente con un pincel y agua una de ellas. Colocar la otra encima, y con la punta de un cuchillo **marcar un borde como de uno o dos centímetros todo alrededor**, pinchando la parte central de la masa con un tenedor para evitar que suba al cocer.
4. 4 Pincelamos con la mitad del sirope de arce la masa de hojaldre, echamos la crema de almendra en una manga pastelera o una bolsa de congelados y hacemos unos cilindros de crema encima del hojaldre. Colocamos las mitad de peras de forma ordenada y las pintamos con el resto del sirope de arce. **Horneamos durante 25 minutos** o hasta que veamos el hojaldre subido y horneado.
5. 5 ## Con qué acompañar la tarta de almendra y sirope de arce
6. 6 Esta sencilla tarta de peras con crema de almendra y sirope de arce hará las delicias de los amantes de pasteles de hojaldre con frutos secos. Su sabor se suaviza con la jugosidad de la fruta, que además podéis cambiar a vuestro antojo. Yo ya la he preparado de manzana, albaricoque e higos, pero sin duda la pera, le aporta un sabor especial a esta especialidad clásica francesa a la que en esta ocasión, endulza el sirope de arce.
7. 7 En Directo al Paladar | [Peras al cava. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/peras-al-cava-receta)
8. 8 En directo al Paladar | [Lomo de cerdo con pera y cebolla confitada. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/lomo-de-cerdo-con-pera-y-cebolla-confitada-receta)