Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando las setas confitadas. Para ello limpiamos las setas y las cortamos en trozos. Ponemos una cazuela con el aceite de oliva a calentar, con el laurel y los granos de pimienta, así como el romero y el tomillo. Las cocemos a fuego lento sin que lleguen a hervir durante dos horas. Reservamos.
2. 2 Para la vinagreta ponemos todos los ingredientes en un bol y **los batimos hasta conseguir una vinagreta**. Reservamos.
3. 3 En un bol mezclamos el membrillo cortado en dados así como el queso de oveja de la misma manera. **Le añadimos la mitad del mezclum**. Añadimos las setas confitadas escurridas y aliñamos con la vinagreta. Reservamos. Retiramos las semillas de las granadas y las reservamos.
4. 4 Para montar la ensalada, **ponemos una base de granos de granada**. Encima colocamos el mezclum junto con el membrillo, el queso, las setas confitadas y la vinagreta. Rematamos con el resto de mezclum. Decoramos el plato con unos piñones tostados y añadimos un hilo de vinagreta.
5. 5 ## Con qué acompañar la ensalada de granada, membrillo y queso de oveja
6. 6 Esta **ensalada de granada, membrillo y queso de oveja** es ideal para cuando queramos sorprender en la mesa a nuestros comensales. Se trata de una ensalada muy especial y que aunque un poco más laboriosa que las habituales, vale la pena probar.
7. 7 En Directo al paladar | [Ensalada naranja. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-naranja-receta-refrescante-de-verano)
8. 8 En Directo al paladar | [Ensalada Waldorf. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-waldorf-receta)