Fruta de la pasión o maracuyá, el fruto tropical de gelatinosa y dulce pulpa: propiedades y cómo usarla en la cocina

Instrucciones

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1. 1 Trituramos las galletas con un robot o usando un rodillo. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Repartimos sobre la base de un molde desmoldable de 20 cm, **presionando para compactar**. Reservamos en la nevera.
2. 2 Hidratamos las láminas de gelatina **con agua fría** cinco minutos. Mientras calentamos la nata líquida para cocinar junto con el zumo de maracuyá, 80 g de azúcar glasé y la mitad de la vainilla. En el momento en que arranque a hervir retiramos y añadimos la gelatina escurrida. Removemos bien.
3. 3 Vertemos suavemente y **con cuidado** sobre la base de galleta y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de trasladar la tarta a la nevera. Dejamos que coja cuerpo durante un mínimo de dos horas.
4. 4 Con unas varillas batimos la **nata para montar bien fría**, con la otra mitad de esencia de vainilla y el resto del azúcar glas. Cuando obtengamos una nata firme y cremosa la pasamos a una manga pastelera.
5. 5 Desmoldamos y **decoramos con la crema chantilly**. Podemos dejarla tal cual y prescindir de la decoración, pero la crema le aporta un toque de textura y sabor extra con el que gana mucho este postre.