Receta de cabrito al horno, el asado estrella de las celebraciones navideñas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos preparando el medio cabrito que, como no nos cabe en la bandeja del horno, cortaremos en dos piezas, dividiendo el costillar y dejando **una parte junto a la pierna y la otra junto a la paletilla**. Picamos los ajos, frotamos uno de ellos por toda la superficie del cabrito y salamos al gusto.
2. 2 En la bandeja del horno, colocamos la rejilla para que las dos piezas de carne estén en alto y no en contacto con los líquidos para que se asen sin cocerse. Agregamos el agua y el vinagre y **cocinamos en el horno a 180ºC durante dos horas**.
3. 3 En ese tiempo, vamos dando la vuelta a las piezas de cabrito para que se vayan dorando por las dos caras, **y aprovechamos para regarlo bien con sus jugos**. Cuando lleve hora y media, metemos las chalotas peladas y partidas por la mitad para que se cocinen en el fondo de la bandeja.
4. 4 Cuando el chivo tenga ya casi conseguido un bonito color, agregamos medio vaso de agua y otro poco de vinagre, dándole la vuelta a la carne por última vez. **Subimos el horno a 200ºC** y continuamos horneando hasta conseguir un dorado que nos guste.
5. 5 Sacamos el cabrito disponiéndolo en una fuente y desglasamos rascando la bandeja **con una cuchara de madera para que se integren con la salsa**. Servimos la salsa por encima del cabrito y llevamos a la mesa.