Salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso: receta ligera (y muy fácil) para la cena

Instrucciones

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1. 1 Lavar bien los espárragos y las setas, si usamos frescas. Desechar la parte más dura de la base de los espárragos y cortar en piezas de unos 4-5 cm de largo, **o usar directamente las puntas**. Picar muy fino el diente de ajo.
2. 2 Calentar un poco de aceite de oliva en una buena sartén antiadherente, añadir el ajo y dejar que empiece a emitir su aroma. Echar las shiitakes **primero si son frescas** y saltear 5 minutos a fuego fuerte. Cocinar en caso contrario los espárragos hasta que empiecen a ponerse tiernos, dependiendo de su grosor.
3. 3 Agregar las setas, salpimentar y añadir el vino, un poco de zumo de limón y las hierbas provenzales. Mezclar el miso con un poco de agua y añadirlo. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo bien, hasta que las verduras **estén cocinadas al punto deseado**. Añadir en el último momento el bacalao ahumado y dar un golpe final de pimienta negra.
4. 4 ## Con qué acompañar el salteado
5. 5 El **salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso** se puede servir como cena ligera, como primer plato o como plato único si lo acompañamos de algún cereal o grano, por ejemplo un arroz aromático, cuscús, quinoa o mijo.