Receta de crema de guisantes y espárragos, ligera y espumosa, con ayuda del sifón

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos desgranando y escaldando los guisantes, tal como os contamos en nuestra [publicación para sacar más partido a los guisantes de temporada
2. 2 ](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-sacar-partido-a-los-guisantes-en-plena-temporada). Una vez escaldados, los reservamos. Por otra parte troceamos los espárragos en rodajas, guardando **las puntas o yemas enteras**.
3. 3 Pasamos por la plancha los espárragos y los unimos a los guisantes, **triturándolos en un vaso batido**r hasta obtener una crema de color verde intenso. Las yemas las habremos apartado y reservado para la presentación del plato.
4. 4 Incorporamos la nata líquida a la crema de guisantes y espárragos, mezclamos y colamos muy bien por un colador fino para que no quede nada de fibra que pueda atascar nuestro sifón. Una vez colado, lo metemos en el sifón, **añadimos dos carga**s y lo dejamos en caliente poniendo el sifón en una cacerola llena de agua muy caliente, hasta el momento de servir.
5. 5 Presentamos esta receta de crema de guisantes y trigueros, disponiendo las **puntas de espárragos en el centro del plato** y rellenándolo con la crema espumosa directamente con el sifón. Espolvoreamos con polvos de curry y con pimentón agridulce, decoramos con unas escamas de sal y llevamos a la mesa inmediatamente.
6. 6 ## Con qué acompañar la receta de crema de guisantes y espárragos ligera y esponjosa
7. 7 Esta **receta de crema de guisantes y espárragos ligera y esponjosa**, puede ser un excelente entrante en una cena con amigos, o también puede usarse en formato de chupito, para tomar entre el primer plato y el principal. Para acompañarla, comprad un buen pan y no necesitaréis más.
8. 8 En Directo al Paladar | [Cómo sacar partido a los guisantes en plena temporada](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/como-sacar-partido-a-los-guisantes-en-plena-temporada)
9. 9 En Directo al Paladar | [Arroz con brócoli, judías verdes y cerdo ibérico. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-con-brocoli-judias-verdes-y-cerdo-iberico-receta)