Pastel jugoso de verduras y queso: la receta que se quedará en tu recetario para siempre

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos la berenjena y el calabacín, cortamos **en rodajas gruesas** y colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Lavamos los tomates y los cortamos de igual forma. Colocamos las rodajas en otra bandeja con papel vegetal. Horneamos todas las verduras a 225 ºC durante 20 minutos. Retiramos y dejamos atemperar.
2. 2 Batimos los huevos y la nata en un recipiente amplio y hondo. Salpimentamos generosamente y agregamos el queso crema, los quesitos en porciones, el queso azul, el cheddar y 3/4 partes del manchego (reservando el resto para el final). Añadimos el orégano y removemos bien hasta **obtener una mezcla homogénea**.
3. 3 Forramos la base y laterales de un molde desmoldable de 20 cm con papel vegetal. Rellenamos **alternando capas de verduras asadas con la mezcla de queso y huevo**, acabando con una capa de ésta. Espolvoreamos con el manchego reservado y cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 35 minutos.
4. 4 Si la superficie **se dora en exceso**, la cubrimos con papel de aluminio. Retiramos el pastel del horno una vez cocido y esperamos un par de horas (mínimo) antes de desmoldar. Podemos servir en ese momento o esperar un par de horas más. El pastel se asentará y quedará más entero al porcionar.