Pulpo con cebolla o pop amb ceba: receta tradicional mallorquina

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelar y picar en daditos pequeños los dientes de ajo. Pelar y cortar en juliana fina las cebollas. **Pelar y rallar o picar** los tomates, si se usan naturales. Reservar todo por separado, con el pulpo ya cocido aparte.
2. 2 Calentar un buen fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén amplia, a fuego suave, y calentar ligeramente los ajos sin dejar que cojan color. Añadir la cebolla con una pizca de sal y dejar que se poche unos 10-15 minutos, **hasta que empiece a estar blanda**.
3. 3 Incorporar el tomate, mezclar bien y dejar que **se caramelice todo** unos minutos. Añadir entonces la hoja de laurel, pimentón al gusto y salpimentar, removiendo bien. Regar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
4. 4 Cuando haya reducido bastante el líquido, pasar a una **cazuela de barro** (opcional), añadir el pulpo y mezclar para integrar. Dejar cocer a fuego suave unos minutos más.