Cómo hacer salsa de Oporto para acompañar tus recetas de carne

Instrucciones

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1. 1 Para comenzar, [picamos la cebolla en brunoise muy fino](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cortes-basicos-de-la-cebolla-en-juliana-en-aros-y-en-brunoise) y la pochamos, **reservándola una vez consigamos un buen color tostado**. Después, en una sartén empezamos haciendo un *roux* con la harina y la mantequilla, agregando a continuación un poco de [caldo de carne intenso](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso) para empezar a darle cuerpo.
2. 2 Incorporamos la **cebolla que habíamos reservado y vamos añadiendo el vino de Oporto**. (Yo siempre aprovecho para tomarme una copita porque me encanta este vino fortificado y potente). Removemos y dejamos espesar, hasta conseguir una salsa con un color bien oscuro que dejamos reducir.
3. 3 Para terminar, añadimos una nuez extra de mantequilla para sacar el brillo a la salsa y napamos con ella la carne que queramos potenciar con el sabor de esta **salsa clásica de la cocina internacional**. En caso de no tener vino de Oporto, podemos hacer una versión similar de esta salsa utilizando vino Pedro Ximénez, con resultados similares.
4. 4 ## Con qué acompañar la salsa de Oporto
5. 5 La **salsa de Oporto es perfecta** para napar y salsear cualquier carne, y en particular, me encanta para hacer recetas con cocciones cortas como las de solomillo de cerdo y similares. Su sabor intenso, ayuda a potenciar también el redondo de ternera y otras carnes tiernas con poco sabor propio, que quedan estupendas con esta salsa.
6. 6 En Directo al Paladar | [Cómo hacer salsa Robert](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-salsa-robert)
7. 7 En Directo al Paladar | [Cómo hacer salsa Perigueux](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-salsa-perigueux)