Ensalada de trigo sarraceno y habas. Receta de Oriente Próximo

Instrucciones

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1. 1 Empezamos poniendo las habas en una cazuela con agua hirviéndola **y cociéndolas hasta que estén tiernas**. Las escurrimos y reservamos. Lavamos el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría y lo hervimos con el caldo de verduras o agua hasta que esté tierno pero un poco consistente. Lo escurrimos.
2. 2 Troceamos las nueces, lavamos y laminamos los rabanitos y troceamos la cebolleta. **Batimos todos los ingredientes del aliño**. Ponemos en una ensaladera el trigo sarraceno y lo mezclamos con las habas, los rábanitos, las nueces y la cebolleta. Vertemos el aliño por encima y servimos la ensalada.
3. 3 ## Con qué acompañar la ensalada de trigo sarraceno y habas
4. 4 Esta **receta de ensalada de trigo sarraceno y habas** sirve perfectamente como primer plato, pues es muy saciante, o para servir en un bufete o comida informal. Si queréis adelantar un poco de trabajo, para aligerar las tareas de último momento, os recomiendo hervir el alforfón con antelación.
5. 5 En Directo al Paladar | [Ensalada de lentejas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/ensalada-de-lentejas-receta)
6. 6 En Directo al Paladar | [Receta de habas rehogadas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-habas-rehogadas)