Trigo sarraceno o alforfón, el cereal de nombre confuso que no tiene gluten: qué es y cómo usarlo en la cocina con cinco recetas

Instrucciones

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1. 1 Cocemos las habas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos. **Lavamos el trigo sarraceno** bajo un chorro de agua fría y lo hervimos con el caldo de verduras o agua hasta que esté tierno pero un poco consistente. Lo escurrimos.
2. 2 Troceamos las nueces, lavamos y laminamos los rabanitos y troceamos la cebolleta. Batimos todos los ingredientes del aliño. Ponemos en una ensaladera el trigo sarraceno y lo mezclamos con las habas, los rabanitos, las nueces y la cebolleta. **Vertemos el aliño** por encima y servimos la ensalada.