Tortilla de patatas y espárragos trigueros, receta primaveral para aumentar el consumo de fibra

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y picamos las patatas como para hacer una tortilla de patatas tradicional. Las sazonamos al gusto y las **freímos a fuego vivo durante unos diez minutos, bajando después el fuego hasta que estén blanditas**. En ese tiempo, cortamos los espárragos en trozos de unos 3 centímetros.
2. 2 Cuando las patatas estén casi en su punto, **incorporamos los espárragos a la sartén, dejando que se frían con las patatas unos minutos**. Así quedarán bien cocinados y a la vez mantendrán un puntito crujiente, como si estuvieran *al dente*.
3. 3 Batimos los huevos en un bol grande y mezclamos con la mezcla de patatas y espárragos bien escurrida de aceite. Guardamos el aceite de freír para otra ocasión y **cuajamos la tortilla a nuestro gusto dejando que se cocine dos o tres minutos por cada lado**.
4. 4 ## Con qué acompañar la de patatas y espárragos trigueros
5. 5 A la hora del aperitivo, nada mejor que esta **tortilla de patatas y espárragos trigueros** llena de sabor y elaborada con productos de nuestras tierras. Con un poco de pan casero y una ensalada, -en este caso yo hice una de canónigos-, estaremos felices y contentos para celebrar que estamos de fin de semana.