Tarta de plátano y requesón, receta para aprovechar fruta madura

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **separando las claras de las yemas**. Pelamos dos plátanos, retiramos las hebras, los troceamos y los rociamos con el zumo para que no ennegrezcan. Colocamos en el vaso de la batidora la fruta, las yemas, el requesón escurrido, el yogur, el azúcar y la maicena. Lo trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.
2. 2 Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, **realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba** para que no pierdan el volumen. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con mantequilla un molde redondo de tarta, añadimos la preparación anterior y la nivelamos con una espátula.
3. 3 La cocemos durante 40 o 50 minutos, **lo necesario hasta que se cuaje**. Retiramos la tarta del horno, la dejamos bien templar, la desmoldamos y la dejamos enfriar completamente.
4. 4 Pelamos los otros dos plátanos, retiramos las hebras, los cortamos en rodajas y las disponemos en rodajas, **ligeramente acaballadas** y formando hileras del centro hacia los bordes. Calentamos la mermelada con una cucharada de azúcar, la colamos y abrillantamos la superficie de la tarta.