Pargo al horno sobre su cama de patatas, la receta más fácil (que también puedes hacer con cualquier otro pescado)

Instrucciones

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1. 1 Para cocinar este pargo de una pieza, -sin abrir ni filetear- pediremos al **pescadero que nos lo limpie y eviscere para asar en el horno**. Como lo vamos a asar sobre su cama de patatas, comenzamos pelándolas y cortándolas en rodajas de medio cm aproximadamente.
2. 2 Una vez listas para cocinar, **repartimos las patatas en una bandeja de horno procurando cubrirla entera y sin que se monten mucho unas sobre otras**. Espolvoreamos con sal y añadimos un hilito de aceite de oliva sobre ellas, como se ve en las imágenes.
3. 3 Horneamos a 190º C durante unos 15 minutos. Agregamos entonces el **caldo de pescado sin que sobrepase la altura de las patatas** y colocamos el pargo sobre la cama que hemos hecho con las patatas. Si queréis podéis añadir también una cebolla cortada en juliana fina y repartirla sobre las patatas, que se hará mientras se asa el pescado. (Yo la añadí)
4. 4 Asamos el pescado, dejando que se cocine durante 20 minutos, diez por cada lado. Al darle la vuelta es probable que os pase como a mí y que **parte de la bonita piel del pescado se os quede en la espumadera o en la herramienta** que utilicéis para hornear el pargo por el otro lado.